Dani indica Colorado Índica

Eu passo boa parte do dia no Mercado Municipal, fico louco toda vez que passo na frente de certas lojinhas de lá. Acabo de voltar para casa com uma indicação, uma cerveja feita no Brasil, para colecionadores e apreciadores; Cerveja Colorado
Um dos pioneiros no mercado de microcervejarias, Marcelo Carneiro agora apostas suas fichas em cervejas que contenham ingredientes tipicamente brasileiros. Sua pilsen, a Cauim, leva mandioca na fórmula. A de trigo, a Appia, mel. E a Índica, uma Índia Pale Ale com rapadura, é uma de minhas cervejas prediletas. Este ano as três foram lançadas em garrafa, o que vai permitir uma maior difusão dos produtos.
No site da cervejaria achei isso sobre a garrafinha que gela aqui em casa:
Genuína representante do Estilo India Pale Ale esta cerveja de alta fermentação é elaborada artesanalmente com generosas quantidades de malte, lúpulo e rapadura, visando conferir-lhe um grande corpo, amargor e teor alcoólico (7%). Esta cerveja robusta é ideal para acompanhar pratos bem condimentados ou frutos do mar.
Esta cerveja de sabor robusto e nome complicado é uma homenagem da Colorado aos antigos estilos de cerveja há muito esquecidos por conta da massificação dos meios de produção e dos padrões de consumo de nossa época. Nossa receita é baseada numa antiga receita inglesa de cerveja, que nos tempos do Império Britânico era enviada a Índia para consumo e deleite dos seus cidadãos e soldados expatriados.
O imenso amargor e o alto teor alcoólico desta bebida favoreciam a sua conservação durante a longa viagem marítima entre a Inglaterra e a Índia. Nossa IPA mereceu do maior crítico inglês de bebidas malteadas Sir Michael Jackson (homônimo do cantor) três estrelas no seu Pocket Beer Guide conhecido como o Guia Michelin das cervejas e atualmente recebemos o prêmio de TOP 50 das cervejas nacionais e importadas mais consumidas no Brasil, pela Revista Prazeres da Mesa, edição 56 – Fevereiro 2008.
Confira também: www.cervejariacolorado.com.br

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Tiradentes abriga festival de cultura e gastronomia

De 15 a 24 de agosto, a cidade de Tiradentes, em Minas Gerais (MG), promove seu 11º festival gastronômico.

O evento este ano faz parte do 1º Circuito Brasileiro de Cultura e Gastronomia que já passou pelas cidades de Paraty (RJ), Gramado (RS), Arraial d’Ajuda e Trancoso (BA).

Um dos destaques da programação mineira são os festins, jantares para cerca de 100 pessoas que são preparados pelos chefs convidados.

Durante o evento também será montada uma escola de culinária cuja programação prevê palestras ministradas por chefs estrangeiros.

Ainda está programado um piquenique comandado pelo chef Olivier Anquier para 60 pessoas, regado a coquetéis, pães e canapés no dia 23 de agosto.

Por fim, haverá um concurso para descobrir novos talentos cujo prêmio é uma semana de estágio no restaurante Eleven, em Lisboa.

Mais Informações podem ser obtidas no site: www.culturaegastronomia.com.br

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Chef francês comenta sobre a evolução da gastronomia brasileira

Ele é o braço-direito do mítico chef Paul Bocuse, e veio ao Brasil no mês de julho para um evento gastronômico. Aos 65 anos, Roger Jaloux esbanja, além de talento, muita vitalidade.

O que mais encanta você na cozinha brasileira?

Adoro churrasco. Aprecio muito. Até me deixa louco. A qualidade da carne brasileira é sem igual. Amo de paixão. Quando venho, como carne todos os dias, sempre com uma salada ou algo simples.

E a gastronomia daqui evoluiu?

Percebo que, nos últimos anos, os jovens cozinheiros brasileiros vêm crescendo cada vez mais. Seja tecnicamente, seja em paladar.

Qual jovem chef chama a sua atenção em São Paulo?

Cinco dias atrás fui ao Due Cuochi. Fiquei muito satisfeito. Cozinha simples, mas boa e saborosa. Os molhos têm gosto. Adorei os pequenos raviólis, as lentilhas e o robalo com crosta. Sem contar a atitude e a confecção do produto. É uma cozinha de produto. Muito bem executada, com sabor e frescor.

E o seu segredo para manter a vitalidade? Vem da cozinha?

Bastante sorte, jogar tênis por anos, nenhum pingo de álcool, nada de fumo e bastante trabalho (risos).

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Se depender do Jaloux,minha vitalidade já foi pra banha.
aff..

Chef se confunde e envenena receita com planta tóxica

Um conhecido chef de cozinha britânico publicou receita em revista sugerindo meimendro em saladas.
Planta pode causar alucinações, convulsões, vômito e até matar.

Ele se desculpou depois de ter sugerido por engano, como ingrediente para salada, uma planta que pode até matar.

Anthony Worrall Thompson, 57, disse que queria indicar uma erva comestível, mas se confundiu e sugeriu o uso do meimendro para receitas de verão. Essa planta, que tem nome científico de Hyoscyamus niger, é tóxica: ela pode causar alucinações, convulsões, vômito e, em casos extremos, levar à morte.
A dica foi dada na revista “Healthy & Organic Living”, que publicou um alerta em seu site depois de identificar o erro: “meimendro é uma planta tóxica, que nunca deve ser comida”.Thompson admitiu que a confusão foi constrangedora. “Não há registro de algo semelhante ter acontecido antes. Por favor, transmita meu pedido de desculpas”, disse o chef em entrevistas sobre o caso.

Coffee, please.

Essa semana, crio vergonha e desenvolvo uma porrada de receita com café, não pra tomar, lógico, pra comer.

(enquanto isso, uma dica pro churrasquinho)

meu sandubinha tailandes

Ingredientes:

• 400 gr de miolo de alcatra

• 150 de acelga

• 1 baguete

• 1/2 cebola picada (brunoise)

• Nam Pla (a gosto)

• Thay Yellow Curry (a gosto)

Modo de fazer:

• Pique a alcatra em tiras (emince), tempere com Nam Pla (ou shoyo se preferir) e Yellow Curry tailandes (ou curry em pó, se preferir),junto meia cebola picada e reserve.

• Pique a acelga bem fina (chifonade) e reserve.

• abra a baguete ao meio e reserve.

• Numa frigideira (ou Wok se for possivel) frite aos poucos a alcatra com a cebola, para não juntar agua no fundo da frigideira. o Nam Pla agindo com a cebola e o liquido da carne vão formar um molho muito bom.

• Recheie a baguete com uma genersa camada de carne, outra de acelga. se preferir use maionese e essas frescuras de sanduiche, mas garanto que só a carne feita assim e a acelga já valem o esforço.

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Listening to: Belle & Sebastian – Wrapped Up In Books

Receitas fáceis e divertidas para as crianças nas férias

Durante as férias escolares, nem sempre é fácil manter os “baixinhos” ocupados e entretidos dentro de casa. Uma boa opção para quem quer aproveitar o tempo livre e estimular a criatividade das crianças é preparar receitas divertidas e simples. A pedido do G1, a culinarista Kelli Redígolo preparou algumas sugestões de receitas. Kelli tem 33 anos e há dez anos atua como culinarista. “A culinária para crianças é uma terapia e traz os filhos para dentro de casa, para perto dos pais. Receitas simples e rápidas de executar, além de serem muito divertidas, fazem com que a criança coloque em prática coisas que aprende na escola, como é o caso das unidades de medida e fração, por exemplo”, diz a especialista.

Confira receitas deliciosas e rápidas para fazer em casa, sem a necessidade de usar o fogão, apenas com o auxílio do forno microondas.

Bolo formigueiro de caneca

Ingredientes

1 ovo (bater a clara em neve)
4 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de chocolate granulado
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite
4 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Coloque em uma caneca larga a gema, o açúcar e a margarina. Bata bem com um garfo e acrescente os outros ingredientes. Deixe a clara batida em neve por último. Leve o bolo, na caneca, para assar no forno microondas na potência alta por três minutos.

Ingredientes – calda
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá de margarina
2 colheres de sopa de leite

Modo de fazer

Leve ao microondas por 30 segundos, mexa bem e regue o bolo. Para decorar, polvilhe chocolate granulado.

Minipizza de hambúrguer

Ingredientes

1 disco de minipizza
1 colher de sopa de molho de tomate
1 fatia de hambúrguer de carne
1 rodela de tomate
2 fatias de mussarela
Orégano a gosto

Modo de fazer
Envolva o hambúrguer em um papel toalha e leve ao forno microondas por dois minutos na potência alta. Reserve. Com uma colher, passe o molho de tomate na minipizza. Coloque uma fatia de mussarela, o hambúrguer já cozido, outra fatia de mussarela, o tomate em rodela e o orégano. Leve novamente ao microondas por mais dois minutos. Sirva quente.

Panqueca nutritiva

Ingredientes

1 disco de massa para panqueca integral já pronta

Ingredientes – recheio
1 fatia de presunto picada
1 fatia de mussarela picada
1 colher de sopa de milho verde
1 colher de sopa de azeitonas picadas
1 colher de sopa de requeijão

Modo de fazer

Misture os ingredientes e recheie a panqueca.

Ingredientes – molho
1 colher requeijão
1 colher de sopa de leite

Modo de fazer

Misture os ingredientes e leve ao microondas por 30 segundos. Regue a panqueca com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno microondas por um minuto.

Cone de chocolate com calda de morango

Ingredientes

1 disco de pizza de frigideira

Ingredientes – recheio de chocolate
300 g de chocolate ao leite picado
½ caixa de creme de leite (100 g)
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Derreta o chocolate no microondas conforme instruções da embalagem. Acrescente o creme de leite e a baunilha, leve para gelar até ficar firme. Esse recheio é suficiente para oito cones.

Montagem
Enrole o disco de pizza de frigideira como um cone, passando água na lateral para selar. Leve ao microondas por um minuto até ficar firme. Retire, recheie o cone e leve novamente ao microondas por 20 segundos. Cubra com a calda de sorvete sabor morango e decore com morangos frescos.

(FONTE)

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Listening to: Karine Alexandrino – Citation

Chame o chef!

O que um renomado chef pode fazer quando percebe, em cima da hora, que
o ingrediente essencial de um jantar para mais de três mil pessoas está
totalmente estragado? Ou, quando por nervosismo ou falta de tempo, ele arruina o prato principal de uma refeição que seria sua grande
consagração para chefes de estado, artistas famosos e outros grandes
chefs? E se sua equipe o deixa na mão ou imprevistos acontecem na pior
hora possível? Nem a experiência de chefs como o inglês Jamie Oliver
consegue livrá-los de momentos embaraçosos em suas carreiras.
Confesso que o relato do Bourdain no livro, já vivi e sei que é foda.

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Não resisti!

Comprei!
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Listening to: Wander Wildner – Eu Queria Morar
via FoxyTunes

Anthony Bourdain humilha SP

Estava eu agora, googleando atrás dos livros do Anthony Bourdain quando me deparo com o link: Na TV, Anthony Bourdain humilha SP, mas venera sua comida,
lembro de ler isso na época mas não dei muita atenção, mas reler:“São Paulo é feia. Ou melhor, é feia à beça”, diz enquanto imagens mostram cenas do trânsito caótico, córregos imundos, favelas e fachadas de prédios medonhas no centro da cidade.Em seguida, Bourdain vira candidato a persona non grata: “Alguém já disse que (São Paulo) é como se Los Angeles vomitasse em Nova York”, narra mordaz.
Na integra é isso aqui:

No próximo dia 7 de Setembro, o programa “Sem Reservas”, do canal pago Discovery Travel & Living, vai exibir a visita do chef, escritor e polemista Anthony Bourdain a São Paulo. O autor do best-seller “Cozinha Confidencial” esteve no Estado em fevereiro último, mas só agora as gravações vão ao ar.

Logo na introdução, Bourdain, 51, destila seu sarcasmo e bate pesado na capital. “São Paulo é feia. Ou melhor, é feia à beça”, diz enquanto imagens mostram cenas do trânsito caótico, córregos imundos, favelas e fachadas de prédios medonhas no centro da cidade.

Em seguida, Bourdain vira candidato a persona non grata: “Alguém já disse que (São Paulo) é como se Los Angeles vomitasse em Nova York”, narra mordaz.

E então o chef-supremo do badalado restaurante Les Halles, de Nova York, começa a comer o que a cidade tem de melhor. Seu estado de espírito muda, seu programa muda, sua opinião… bem talvez a estética, não.

A primeira parada de Bourdain é o Mercado Municipal, onde, 11h, chega e pede o famoso sanduíche de mortadela e uma cerveja. É o mais completo anônimo. Só chama atenção mesmo porque uma equipe de TV o segue a todo lugar. “Anthony Quem??”, pergunta um consumidor à reportagem. “Nunca ouvi falar.”

Após comer o gigantesco sanduíche, seus olhos brilham. “Isso definitivamente é o tipo de comida que eu gosto.”

Para continuar no clichê, ele também visita uma escola de samba, a Rosas de Ouro, onde parece ficar de mau humor. “Adoro o Brasil, adoro São Paulo, mas estranhos suados perto de mim? Não, obrigado”, diz irônico para a câmera.

A partir daí o chef e escritor passa a conhecer apenas delícias da alta e baixa gastronomia paulista: come testículos no bar Valladares, na Lapa (zona oeste); lambe os beiços e toma 14 caipirinhas no Manacá, em Camburi (litoral); acorda numa ressaca antológica e vai amenizá-la no bar Santa (Vila Madalena) e ainda tem uma refeição nababesca no Leopoldina, em plena Daslu.

Bourdain também passeia com seu colega de profissão, o chef Jun Sakamoto, e come espetinhos de carne suspeita na rua; participa de um churrasco com futebol “soçaite”, molhado por litros de cerveja; por fim, come uma feijoada na casa de uma cozinheira simples, Claudia, uma senhora negra e imensa, que se engraça por um Bourdain envergonhado, mas agora em delírio.

No final do programa, Bourdain finalmente é arrebatado e admite: se não caiu de amores por São Paulo, está nocauteado por sua comida.

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O mais legal é que eu concordo em gênero, número e grau com o que ele diz.